La elaboración del vino rosado español de la Tierra de Cádiz de nuestra bodega se lleva a cabo en una ladera del río Guadalete, en el Cortijo de Torrecera, donde tiene también lugar el embotellado. En las vides empieza el proceso de elaboración que dará como resultado un excelente vino rosado español de color rosa pálido.
Nuestra zona está incluida en la Indicación Geográfica Protegida Cádiz, de la que disfrutan todos los vinos de nuestra bodega. Esto es gracias a las características atmosféricas y la excelente localización geográfica de la que disfruta la ubicación del Cortijo. La cercanía del Océano Atlántico tiene un efecto regulador en la crianza de las uvas, que fortalece al proceso y otorga al vino características únicas que podemos asociar a la comarca de Cádiz.
Un buen vino rosado para vivir buenos momentos
Los distinguidos colores del rosado nos transmiten sensaciones entrañables y románticas que nos invitan a disfrutar del vino en buenos momentos de nuestra vida. Los vinos rosados buenos suelen destacar por su tonalidad pálida y colores que enamoran.
El vino rosado procede de la uva tinta. En nuestra bodega usamos uvas Tempranillo, Syrah y Merlot, que son mimadas por nuestros viticultores de confianza. En nuestro Cortijo se cuidan los detalles para que las vides estén en las mejores condiciones.
Un aspecto a mencionar, y en contra de una idea generalizada, es que el vino rosado no es la mezcla de vino blanco y vino tinto; se considera un vino tinto con poca maceración. El origen del color rosáceo viene otorgado por los métodos de elaboración del vino.
Existen varias técnicas extendidas para obtener el color rosado. Entre ellas destacan el método de contacto con los hollejos y el sangrado o saignée. Ambas son usadas para dar el color característico del vino rosado. El primer método se basa en usar las pieles de las uvas para colorear el mosto, tomando distintas tonalidades en función del tiempo que permanezcan realizando dicha acción. El segundo usa el jugo rosado que es separado en la elaboración del vino.
Catálogo/Tipo: Vino Rosado
Viñedo: Cepas conducidas en doble cordón con 4-12 años, plantadas sobre suaves lomas con exposición sureste y altitud de 50 a 70 metros.
Proceso de vinificación: Vendimia seleccionada nocturna de cada variedad por separado con suave prensado en ambiente con gas inerte para preservación que aromas varietales. Ligera maceración pelicular de apenas 30 min previa al prensado para la toma de color. Desfangado durante 24-48h a 7ºC y posterior fermentación alcohólica a 16ºC. Finalmente, es conservado con sus lías finas hasta los días previos al embotellado.
Notas de cata: Vino de color rosa muy pálido, ligeramente cobrizo, límpido y brillante. En nariz despliega aromas a frutos rojos frescos como fresa, frambuesa y piruleta de cereza. En boca resulta suave, con entrada golosa y delicada, seguida de excelente frescura y acidez que hacen que su paso sea agradable y redondo. Un rosado que nace cerca del atlántico, con vocación mediterránea.
Maridaje recomendado: Ideal para acompañar pastas, arroces, ensaladilla, carnes o pescados macerados, embutidos y quesos.
Características del suelo: Suelos calizos de albariza de grano y grado de compactación variables.
Características climáticas: Clima mediterráneo típico de influencia atlántica con veranos cálidos y secos e inviernos húmedos y templados; la brisa del Océano Atlántico aporta frescura y es el origen de la mayor parte de precipitaciones.
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